1978年「第三代池上飯包」-「乾式飯包」，目前也變成全台灣「乾式飯包」的代表。

1984年開放外資進入，麥當勞等外資企業紛紛進入台灣，也造就非常多的工作機會，同時物價與薪資皆不斷上揚。

池上飯包的興衰隨著台灣的經濟成長而改變，1991年創辦人將飯包訂為50元，於4年後調漲為60元，這段池上的黃金年代一路從台灣薪資飛漲

民國九十一年六月九日，「悟饕池上飯包」與「池上鄉公所」及當地士紳捐助早期農家器具而成立「池上飯包博物館」，將這一甲子以來的飯包歷史與文化展現給遊客，讓池上飯包的¬故事首次以文字展現在遊客面前。
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池上飯包文化故事館整個場館述說著池上飯包與周遭的故事，「池上飯包的歷史」、「阿嬤¬灶腳間」、「月台叫賣文化」、「坐在火車裡吃

「火車與月台」的叫賣是池上飯包的童年，是池上飯包的發展源頭，是池上飯包的文化指標與精神所在